|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram runderlappen
100 gram ontbijtspek
4 sjaloten of 2 uien
75 gram boter
20 zilveruitjes
1 klein blikje tomatenpuree
1 eetlepel bloem
2 dl. rode wijn (ik gebruik altijd zo′n klein flesje uit de supermarkt met 250 dl.)
2 dl. bouillon (van 1/2 bouillontablet)
peper, zout
mespuntje tijm, 1 laurierblad
250 gram champigons
(1 eetlepel maizena)
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Snijd de riblappen in grote dobbelstenen en het ontbijtspek in blokjes of reepjes. Pel en snipper de sjalotten of de uien. Maak de bouillon klaar.
Bereidingswijze:
Verhit in een braadpan de helft van de boter en bak het spek hierin 2 minuten.
Neem het spek uit de pan, zet de warmtebron hoog en bak het rundvlees aan alle kanten bruin. Zet de warmtebron laag.
Voeg de rest van de boter toe en bak de sjalotjes en de zilveruitjes mee. Roer de tomatenpuree door het vlees en daarna de bloem. Laat alles 1 minuut zachtjes bakken.
Giet de wijn en de bouillon erbij. Doe peper, zout, tijm, laurierblad en gebakken spekjes in de pan. Laat het vlees met het deksel op de pan zachtjes 2 uur stoven. Je kan het vlees nog langer laten stoven, dit bevordert de smaak, maar is niet noodzakelijk
Bak intussen de in plakjes gesneden champignons 2 minuten in een beetje boter en doe ze de laatste 10 minuten bij het vlees. Bind de saus eventueel met de maizena gemend met koud water. Stooi peterselie over het gerecht.
|
|
|